Sarımsak allium ailesine aittir. Allium; soğan, yeşil soğan, pırasa ve arpacık soğanı içeren bir bitki sınıfını söz eder. Allisin ve organosülfür bileşikleri üzere fitokimyasallar (bitki bileşikleri) içerirler. Bu fitokimyasallar, bitkinin kalp sıhhati, bağışıklığı destekleme, antienflamatuvar ve beslenme özelliklerini belirler.
Sarımsak, çiğ olduğunda acı ve pişirildiğinde tatlı olan eşsiz, keskin bir tada sahiptir. Kurutulduğunda ve toz haline getirildiğinde, acı çiğ lezzetini kaybeder, bu da onu yemekleri baharatlamak için eksiksiz hale getirir.
Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirmekten yüksek tansiyonu ve kalp hastalığını azaltmaya kadar değişen sıhhat faydaları için yüzlerce yıldır kullanılmaktadır.
Bugün çağdaş bilim, sarımsak tüketmenin sıhhat faydalarını ortaya koymaktadır. İşte sarımsağı yemeğinizdeki sihirli bileşen olarak eklemenin kimi kıymetli avantajları.
TANSİYONU DÜŞÜRMEYE YARDIMCI OLUR
Günde birkaç diş sarımsak tüketmek, kalp sıhhati için güzel olabilir. Sarımsak, kan damarlarını genişleten ve ACE (anjiyotensin dönüştürücü enzim) aktivitesini engelleyen nitrik oksit sentezini uyarır. ACE inhibitörleri, damarların gevşemesine yardımcı olur. Bu potansiyel olarak sağlıklı kan akışını ve tansiyonun düzenlenmesini destekleyebilir. Üzerinde çalışılan 12 denemede ve 550’den fazla hipertansiyonlu bireyde, üç ay boyunca sistemli olarak sarımsak tüketmenin, sistolik kan basıncını (büyük tansiyon) yaklaşık 4 puan ve diyastolik kan basıncını (küçük tansiyon) 2 puan düşürdüğü saptanmıştır. Bu, tansiyon ilaçlarının tesirine emsal biçimdedir.
Felç, kalp krizi ve kardiyovasküler hastalıklar, dünyadaki tüm ölümlerin en büyük suçlularıdır. Yüksek tansiyon, bu hastalıkların en kıymetli tetikleyicilerinden biridir ve araştırmalar ve insan çalışmaları, sarımsak tüketiminin insanlarda kan basıncını olağanlaştırma üzerinde kayda bedel bir tesiri olduğunu doğrulamaktadır.
KOLESTEROLÜ DÜŞÜRMEYE YARDIMCI OLUR
Sarımsağın kalp için bir öteki faydası kolesterol düzeylerini düzgünleştirilmesidir. Nasıl mı? Sarımsak, bedende kolesterol üretimini azaltmaya yardımcı olabilir. Sarımsak alımı ve kolesterol düzeyleri ortasındaki bağlantıyı belirlemek için daha çok araştırma gerekli lakin şimdiye kadar yapılan araştırmalar, sarımsak tüketmenin toplam kolesterolü ve bilhassa LDL kolesterolü (kötü) düşürmede tesirli olduğunu gösteriyor. LDL kolesterol seviyeleri kalp hastalığı için risk faktörüdür.
Araştırmalara nazaran sarımsakta bulunan allisin isimli bileşik, berbat kolesterolün oksitlenmesini durdurarak kolesterol düzeylerinde düşüşe neden olur ve kalp sıhhatini düzgünleştirir.
PIHTILAŞMAYI AZALTIR
Sarımsağın kalbe yararlarından biri daha: Pıhtıyı azaltabilir. Sarımsaktaki (ve soğandaki) bileşiklerin trombositlerimizin ‘yapışkanlığını’ azalttığı ve pıhtılaşmayı önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bunlar, plak oluşumunun damarların sertleşmesine ve daralmasına yol açtığı bir süreç olan ateroskleroza karşı korunmaya yardımcı olabilir. Ateroskleroz, kalp krizi ve felce neden olabilecek kan pıhtılaşması riskini artırır. Elbette, damarlarınızı korumak için aldığınız tek hami tedbir sarımsak yemek olmamalıdır. Kalp sıhhatine uygun bir beslenme planı izlemeniz, bol ölçüde antrenman yapmanız, çok kilo ve sigaradan kaçınmanız gerekir.
İLTİHABI AZALTMAYA YARDIMCI OLUR
Kronik inflamasyon (vücuttaki iltihaplanma) kalp hastalığı, diyabet , kanser ve artrit üzere kronik hastalıkların gerisindeki tetikleyicidir. Sarımsak, birtakım iltihaplı proteinlerin aktivitesini engellemeye yardımcı olabilir. İnflamatuar otoimmün hastalığı olan 70 bayan üzerinde yapılan bir çalışmada, sekiz hafta boyunca günde 1.000 miligram sarımsak desteği alan kümede daha düşük enflamatuar belirteçler, daha az ağrı, yorgunluk ve daha az hassas eklem görüldü.
BAĞIŞIKLIĞI GELİŞTİREBİLİR
İçinde bulunduğumuz koronavirüs salgının da tesiriyle bağışıklık sisteminin kıymetini her geçen gün daha fazla anlıyoruz. İşte akşam yemeğinize sarımsak eklemeniz için farklı bir neden: Sarımsak, soğuk algınlığı üzere hastalıklara karşı bedeninizin hastalığı tedavi etmesinde yahut önlemesinde birkaç formda rol oynayabilir. Birincisi, sarımsaktaki allisin, antibakteriyel özellikler sağlar. Bilim adamları ayrıyeten sarımsağın iki halde işe yarayabilecek antiviral özelliklere sahip olduğuna inanıyor. Sarımsağın, virüslerin hücrelere girişini engelleyerek ve bağışıklık yansısını güçlendirerek potansiyel işgalcilerle tesirli bir biçimde savaştığı biliniyor. Ayrıca sarımsak, bedeninizdeki toksinlere karşı savaşmak için şahanedir. Sarımsakta bulunan kükürt bileşiğinin, organlarınızı hasara neden olan ağır metal toksisitesinden müdafaada kıymetli bir rol oynadığı görülmüştür..
Sonuç olarak; sarımsaklar genel olarak sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilir.
CİLT SIHHATİNİ DESTEKLER
Sağlıklı ve parlak cilt, hepimizin arzuladığı bir şeydir. Sarımsak, cilt sıhhatiniz üzerinde de sihirli bir formda çalışır. Araştırmacılar tarafından sarımsağın sivilceleri önlediği ve sivilce izlerini hafiflettiği gözlemlenmiştir. Uçuklar, kızarıklıklar, sedef hastalığı ve kabarcıklar, sarımsak suyunun uygulanmasıyla güzelleşebilir. Ayrıyeten cildinizi ziyanlı UV ışınlarından korur ve erken yaşlanmayı önler.
SİNDİRİME YARDIMCI OLUR
Düzenli olarak çiğ sarımsak tüketildiğinde sindirim meseleleri düzelebilir. Sarımsağın günlük diyete dahil edilmesi kabızlığı önleyecek ve ayrıyeten bağırsağa yarar sağlayarak şiddetli iltihap sorununu azaltacaktır. Dahası, insan çalışmaları, çiğ sarımsak tüketiminin bağırsaktaki ziyanlı mikroorganizmaları temizlediğini gerçeği doğruladı. Ziyanlı mikroorganizmaların yok olması, güzel ve makûs bakteri istikrarını koruyarak, bağırsak ve sindirim sıhhatinizi artıracaktır.
SARIMSAĞI MUTFAKTA KULLANMAK İÇİN İPUÇLARI
Sarımsak çiğ olarak kullanılabildiği üzere yemeklere katılabilir ve farklı pişirme metotlarına nazaran değişen güçlü bir tada ve aromaya sahiptir. En çok soğanla sotelenen sarımsak, yumuşak ve tatlı olana kadar kavrulur, tostun üzerine süürlebilir, yağlara katılır, baharat karışımlarında kullanılır, sarımsaklı yemek sosları yapılabilir ve salata soslarında çiğ olarak tüketilebilir. Sarımsağı pişirmek, güçlü acı tadını yumuşatır.
1 diş (3 gram) sarımsak; 4 kalori, 0.19 gram protein, 0.99 gram karbonhidrat, 0.01 gram yağ, 0.1 gram lif, 12 miligram potasyum, 5 miligram fosfor, 5 miligram kalsiyum, 1 miligram magnezyum ve 0.9 miligram C vitamini içerir.
Sarımsak nasıl seçilir ve saklanır?
Sert ve çürüme belirtileri olmayan sarımsakları arayın. Yumuşak yahut süngerimsi görünümlü sarımsakları almayın. Raf ömrünü uzatmak için, tek tek dişleri çıkarırken bile sarımsak başını sağlam tutun. Evvelce soyulmuş sarımsak, raf ömrünü kısaltacaktır. Sarımsakları kuru alanlarda oda sıcaklığında ve ışıktan uzakta saklayın. Sarımsağınızın bozulduğunu gösteren işaretler, dişlerin ortasında sarı ve yeşil filizler şeklşnde görülebilir.
Ellerden sarımsak kokusu nasıl çıkarılır?
Sarımsağı güçlü ve lezzetli kılan içeriği, dokunduktan günler sonra bile ellerinizde keskin bir sarımsak kokusu bırakabilir. Mutfak için şahane olsa da pazartesi sabahı bir toplantıya girerken elinizde kalması o kadar da olağanüstü değildir. Sarımsak kokusundan kurtulmak için ellerinizi karbonatla temizleyebilir yahut elinizi yıkarken sirke deneyebilirsiniz. Çaresizseniz, domates suyu da işe yarayabilir.
Sarımsakları yakmadan sote etmenin 2 yolu
– Sarımsak ve yağı soğuk bir tavada, sarımsak yavaşça köpürene kadar birlikte ısıtın. Sarımsakları yavaşça karıştırın ve yumuşayıncaya kadar pişirin, akabinde sarımsağın fazla pişmesini önlemek için öteki materyallerinizi ekleyin.
– Orta ateşte pişirmenin ortasında tavaya sarımsak ekleyin, böylelikle sıcak tavada onu yumuşatmak için öbür sebzeler olacaktır.
