1Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi yumurta en sağlıklı besinler ortasında yer alıyor. Yetişkinlerin beslenme programında kıymetli yer tutan bu besin çocuklar için de epeyce yararlı. Lakin uzmanlar yumurtayı pişirirken besin pahalarını kaybetmemesi açısından birkaç ayrıntıya dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor. Güçlü bir protein kaynağı olan yumurta, sıhhatimiz açısından ehemmiyet taşıyan birçok vitamin ve mineral içerir. Bu mucizevi besinin yararlarını Diyetisyen Alican Demiroğlu sıraladı.
2Yumurtanın içerik olarak anne sütüne en yakın besin olduğunu duymuşsunuzdur. Hakikaten öyle… Gezegendeki besin içeriği bakımından en varlıklı besinlerden biri diyebiliriz. Bütün bir yumurta tek bir hücrenin civcive dönüşmesi için gerekli tüm besin unsurlarını içerir. İçeriğinde A, B2, B5,B6, B12 vitaminlerini; kolin, selenyum, fosfor, çinko üzere birçok gerekli mineralleri bulundurur.
4Yumurta anne sütünden sonra bilinen en kaliteli protein kaynağıdır. İçeriğinde insan bedeninin gereksinim duyduğu tüm temel aminoasitleri içerir ve bunlar beden tarafından %100 oranında kullanılır. Bu muazzam protein kalitesinin bir yararı da tok kalmayı sağlamasıdır. Sizi açlık krizlerinden korur.
5Protein kaynakları ortasından en ekonomik besin yumurtadır. 1 yumurta günlük protein gereksiniminizin ortalama %20’sini karşılar ve bu maddi açıdan da başka protein kaynaklarına nazaran epeyce ekonomiktir. Bunların yanında pişirmesi ve taşımasının çok pratik olması hayatınızı her vakit kolaylaştırır.
6Yumurta tüketiminin insan sıhhatini diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser üzere hastalıklardan koruduğuna dair çalışmalara her geçen gün bir yenisi daha eklenmektedir. Yumurtanın kolesterolü yükselttiği efsanesi ise yıllar evvel yalanlanmıştı. Bilakis sağlıklı bireylerde kolesterolden kollayıcı tesir gösterdiği ispatlandı. Kolesterol düzeyi yüksek bireylerin ise tüketim ölçüsüne dikkat etmeleri gerekmektedir.
7Birçok besinde olduğu üzere pişirme tekniği yumurtadan da ne kadar yararlanabileceğimizi tesirler. Yumurta toplam 10 dakika ocakta kalmalı ve kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılmalıdır. Böylelikle tam pişmiş yumurta elde edilir. Bu yumurta, besin pahası en yüksek yumurtadır
8Demir eksikliği anemisinde günde bir yumurtanın yanlışsız bir tercihtir. Lakin 10 dakikadan fazla piştiğinde, yumurta sarısı etrafında ‘demir sülfür halkası’ olarak bilinen bir yeşil-gri halka meydana gelir. Bu da demirden yararlanmamızı maniler. Halbuki yumurta demir minerali için çok uygun bir kaynaktır. Demir eksikliği anemisinde metabolizma yavaşlar, halsizlik, yorgunluk, odaklanma problemleri, hafızada zahmet, sabah yataktan güç kalkma, ders/iş muvaffakiyetinin olumsuz etkilenmesi, saç dökülmesi üzere olumsuz belirtiler ortaya çıkar. Yumurta bunu önlemeye yardımcıdır. Gereğince pişmiş ancak gri halka oluşmamış yumurta tabi ki.
9Her gün en az 1 adet tercihen organik yumurta tüketin ve toplam 10 dakika pişirin. Ocağınızın gücü ve yumurtanın organik olma/olmama durumuna nazaran değişen sonuçlarla karşılaşabilirsiniz. Sizin şartlarınızda 10 dakika da yumurtanın iç kısmının yarı pişmiş olduğunu görüyorsanız; bir daha ki sefere en çok 1-1.5 dakika fazladan pişirin, lakin gri halka olmayacak halde de süreyi dikkatle ayarlayın. Bilinen en yeterli, en ucuz, en yaygın kullanılan demir ve protein kaynaklarından biridir. Tok meblağ. Çocuklarınız için de günlük olarak vazgeçilmez besinlerin başında gelir. İhmal etmeyin, sağlıklı kalın.
