Şerbetli tatlılar ortasında en sevilenlerden biri olan tulumba tatlısı, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla damakları şenlendiriyor. Klasik Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu tatlı, özel günlerde, davet sofralarında ya da yalnızca canınız tatlı çektiğinde kolay kolay hazırlayabileceğiniz bir seçenek. Kızartılarak yapılan bu nefis tatlının sırrı, tam kıvamında şerbeti ve puf puf kabaran hamurunda gizli. Konutunuzda tulumba tatlısını kusursuz bir halde yapmak istiyorsanız, işte adım adım anlatılan tarif!
MALZEMELER
Hamuru için:
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
Sıvı yağ (derin kızartma için)
YAPILIŞI
Şerbet için, toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker büsbütün eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın.
Şerbeti ocaktan alıp soğuması için kenara koyun.
Su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencereye alın ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başladığında, unu ekleyin ve süratlice karıştırarak hamuru toparlayın. 3-4 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra hamuru ılımaya bırakın.
Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle ya da tahta kaşıkla yeterlice karıştırın. Her yumurtayı eklediğinizde hamurun pürüzsüz bir kıvam almasına dikkat edin.
Son olarak nişastayı ekleyip karıştırın. Hamur yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
Hazırladığınız hamuru geniş uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
Derin bir tavada çokça sıvı yağı kızdırın.
Hamuru sıkma torbası ile yağa sıkın ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda kesimler kesin.
Tulumbaları kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma süreci sırasında yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin, böylelikle tulumbalar içi güzelce pişer.
Kızaran tulumbaları çabucak soğuk şerbetin içine atın ve 2-3 dakika bekletin.
Şerbetten çıkardıktan sonra servis tabağına alın.
